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早餐常吃面包 需要避免这些错误

面包看起来总是非常诱人 ， 尤其是在早上 ， 上班族买一个面包 ， 再加上一杯牛奶或者酸奶 ， 简直是营养满分的早餐 。不过 ， 要吃面包吃得健康 ， 首先大家要知道面包选购要点在哪里 。比较一下 ， 你犯了哪些常见的错误？
健康价值细细看
按用途：可以分为“主食面包”和“点心面包”两类
【早餐常吃面包 需要避免这些错误】按质感：可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类
按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类
从热量来说 ， 以表皮干脆的脆皮面包热量最低 ， 因为这类面包不甜 ， 含糖、盐和油脂都很少 ， 烘焙后表皮脆硬 ， 趁热吃非常可口 。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类 ， 营养价值和馒头大体类似 。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料 ， 只是加入的水分不同 。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包 。软质甜面包含糖约15% ， 油脂约10% ， 吐司面包更多一些 。但因为加入了鸡蛋和奶粉 ， 营养价值也有所增高 ， 适合给宝贝食用 。
尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包 ， 也叫做“丹麦面包” 。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油” ， 能形成特殊的层状结构 ， 常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等 。它口感酥香柔软 ， 非常美味 ， 但因为饱和脂肪和热量实在太多 ， 而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸” 。要尽量少买这样的面包 ， 最好一周不超过一个 。
一般的面包都是用白面粉做的 ， 质地柔软细腻 ， 容易消化吸收 ， 膳食纤维含量极低 。许多营养知识比较丰富的人都知道 ， 全麦面包更有利于身体健康 ， 因为它富含纤维 ， 能帮助人体打扫肠道垃圾 ， 还能延缓消化吸收 ， 有利预防肥胖 。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包 ， 以培养爱吃“粗”食的好习惯 。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。它的特点是颜色微褐 ， 肉眼能看到很多麦麸的小粒 ， 质地比较粗糙 ， 但有香气 。由于它营养价值比白面包高 ， B族维生素丰富 ， 微生物特别喜欢它 ， 所以比普通面包更容易生霉变质 。
消费者要注意的是 ， 颜色发褐 ， 未必表明产品是全麦面包 。有些企业为了让消费者更爱吃 ， 会用白面粉来做面包 ， 然后加少量焦糖色素染成褐色 ， 看起来显得有点“暗” ， 但本质上仍然是白面包 。一定要看到足够多的麦麸碎片 ， 才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗 。
除去全麦面包之外 ， 含各种杂粮配料的杂粮面包 ， 如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等 ， 都可以提供不少的膳食纤维 。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2至3天 ， 一、四季度（秋冬）4至5天” 。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包 。如果在快过期的时候购买 ， 就要马上食用 ， 不要让面包在家里过期长霉了 。如果商场正在促销打折 ， 更要睁大眼睛 ， 看看是否已经临近过期 。
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间 ， 往往会做一些“生产日期超前”的小把戏 。如果贪便宜购买了马上过期的面包 ， 回家里一两天又吃不完 ， 可就让自己陷入两难境地了：扔了吧 ， 太可惜;慢慢吃吧 ， 又很不安全 。如果放在冰箱里 ， 口感就会越来越差 。
面包中 ， 淀粉糖约占60% ， 植物蛋白质超过10% ， 另外还含有矿物质和B族维生素 。早餐时 ， 不妨选择谷物面包和全麦面包 ， 再搭配一杯牛奶 ， 有条件再加点蔬菜水果 ， 营养摄入更全面 。

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