粉蒸排骨的做法（川菜）
【粉蒸排骨的做法（川菜）】粉蒸排骨做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看粉蒸排骨视频才能学会 ， 但怎么做粉蒸排骨最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道粉蒸排骨吧 。
粉蒸排骨的食材和调料：肋排700克大米100克腐乳汁1大勺老抽1小勺蚝油1小勺糖1小勺盐1/2小勺白酒1小勺葱姜适量八角1个花椒少许小红椒1个
教您粉蒸排骨的家常做法 ， 如何做粉蒸排骨才好吃1.排骨放水中清洗干净 ， 捞出沥干水分
2.然后搅拌均匀 ， 一旁腌制
3.加入白酒
4.将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺
5.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放入
6.撒上切片的葱姜腌制15分钟
7.小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微发黄即可关火
8.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
9.将米碎倒入排骨中抓拌均匀
10.使每块排骨表面均匀沾着米碎
11.高压锅30分钟 ， 蒸好后拿出即可
小贴士1、排骨清洗干净即可 ， 无需焯水 ， 焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好 ， 第一次腌制 ， 用葱姜白酒去腥 ， 第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊 ， 颜色也更好看（此方法来源于文怡前辈 ， 超好用啊 ， 感谢）
4、料理机粉碎大米时 ， 只需打碎成大颗粒即可 ， 无需太细的粉末 ， 那样蒸好后反而口感不好 ， 带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器 ， 省时省火 ， 还自动断电 ， 懒人如我你懂得的
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