蒸虾酱的做法（鲁菜）
怎么做蒸虾酱好吃?学做蒸虾酱需要哪些食材?为您提供蒸虾酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒸虾酱!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
蒸虾酱的简介：说起虾酱，咱胶东的乡亲对它是熟识的 。虾酱是咱胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品 。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了 。我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是我们那里常见的一种美食，小时候在老家生活过，虾酱给我的印象比较深 。那时候村里来了换虾酱的，家里人就用粮食换上一些虾酱，吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸，蒸好后就着地瓜窝头吃是最香的一种组合，因虾酱便宜且特别咸，很是适合那时候的人们用来下饭 。
小时候的虾酱里面有蟹子皮，蟹子腿，吃一点就齁死个人 。现在超市里的虾酱比起我小时候的那些虾酱来，质量和口感都要好处很多很多，虾酱也细腻了很多 。现在吃虾酱的方子也多了，可用鸡蛋来蒸，可以用来炖豆腐、可以用来调制小凉菜等 。
蒸虾酱的食材：主料：虾酱100g辅料：鸡蛋2个小葱适量蒸虾酱的做法图解步骤：
1.小葱择洗干净后切碎末 。
【蒸虾酱的做法（鲁菜）】
2.取干净小碗，磕入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液 。
3.挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸 。
4.倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状 。
5.把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟 。
6.把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳 。
小贴士：虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙 。
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面 。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用 。
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