水晶凉粉是怎么做的
【水晶凉粉是怎么做的】在100份淀粉中加60至70份50摄氏度的热水，搅拌至乳液状；将淀粉乳液流在铁板上 ， 形成带状 ， 使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室 。在蒸汽室内温度90至95摄氏度条件下蒸2至10分钟，安全糊化，得透明性极佳的糊化淀粉带状物；将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥；干燥后 ， 放入90至100摄氏度的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2至3小时 ， 当条状物膨胀至原体积的8至10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉；在食用时，可切成适当的大?。荼救说目谖?，添加各种调味品 。
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