小暑黄鳝塞人参，黄鳝是小暑养生一种很好的食物，今天为大家介绍两款黄鳝食谱 。
黄鳝具有补中益气、除风湿的作用 ， 小暑吃黄鳝是一个不错的选择，下面教大家几个黄鳝的食谱 。
俗话说 ， “小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美 。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏治的说法 ， 小暑时节最宜吃黄鳝 。
黄鳝的个头大小不一，价格也不一 。野生鳝鱼比较难得，售价也高 。市场批量售卖的鳝鱼中，花鳝是比较好的一种 ， 价格在35元左右一斤 。普通的鳝鱼则一斤十几元至二十多元都有 。
买黄鳝并没有太多讲究 ， 主要看你想用哪种烹调方法 。如果是红焖，中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意别太小只了 。红烧黄鳝滋味很棒 ， 吃的时候再“开膛破肚”即可 ， 鳝血也能食用 。
一、焖鳝段做法
1.在黄鳝身上抹些盐，把黏液去除;
2.锅中烧开水，将黄鳝氽烫下捞出再冲洗下;
3.在黄鳝身上割若干刀 ， 再切成段，蒜头剥出备用;
4.锅中放入少许油，放姜葱、蒜子爆香，下入鳝段翻炒 ， 加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟即可 。
二、鳝鱼煲仔饭做法
1.先将米在水中浸泡2至3个小时;
2.把泡过的米和黄鳝血混匀，放入基本调味料于砂锅中焖一会;
3.加入蚝油，把黄鳝和胡椒粉、少许生抽、糖、姜丝及少量厦门米酒一起翻炒;
4.把炒好的黄鳝摆放在米上，撒上一点薄荷叶，盖上锅盖再焖会即可 。
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鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
鳝鱼是温热的食物，小心上火，一定要熟透，生的有毒 。另外 ， 有痼疾宿病者，比如皮肤病，哮喘，痛风的人要慎食 。
小暑养生吃什么 小暑养生9食疗方
1、西瓜番茄汁
配料：西瓜半个 ， 番茄3个大小适中 。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽 。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用 。
【小暑吃什么 小暑黄鳝赛人参】功效：清热、生津、止渴 。对于夏季感冒，口渴、烦躁 ， 食欲不振，消化不良 ， 小便赤热者尤为适宜 。
2、炒绿豆芽
配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量 。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热 ， 花椒入锅 ， 烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可 。
此方具有清热解毒之功效，可疗疮疡诸疾 。
3、盐萝卜汤
配料：胡萝卜250克 ， 盐3克 。
做法：在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天 。
按注：一方单用胡萝卜加水煎汤也可 。
主治：小儿消化不良，疳积 。
4、大枣高粱粉
配抖：红高梁50克 ， 大枣10枚 。
做法：将大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克 ， 3-5岁小孩每次服15克 ， 每天服2次 。
主治：小儿消化不良 。
5、粟米山药糊
配料：粟米20克，山药10克 。
做法：上述二味研细末 ， 加水煮成糊1白糖适量调味服食 。
主治：小儿消化不良 。
6、莲子百合煨猪肉
配料：莲子50克，百合50克，猪肉200克 。
做法：将猪肉切成小块，把莲子、百合放入锅内加水，再加入调料，用旺火煮沸后，转用文火炖1小时即成 ， 食莲子、百合、猪肉、喝汤 。
此方清心利肺 ， 对心力衰竭有疗效 。
7、栗子糊
配料：栗子7—10枚 。
做法：将栗子去壳捣烂 ， 加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味喂服 。
主治：小儿消化不良 。
8、小米枣仁粥
配抖：小米100克，枣仁面儿10克，蜂蜜30克 。
做法：小米煮粥候熟，入枣仁面儿 ， 搅匀，食时加蜂蜜，日服2次 。
主治：失眠 。
9、素炒豆皮
配料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量 。
做法：豆皮切丝，葱洗净切丝 。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐 ， 炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅 。
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